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第九十三回ソバリエサロン

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Event Details

第九十三回ソバリエサロンは7月27日木曜日に開催します。今回の講師は友蕎子・片倉康雄、英晴の両氏に師事されて21歳でそばの世界に入られた永山寛康名人に登場していただきます。演題は「そばの履歴書」について講演していただきます。実演もあります「鍋一つで作れるそば料理』となります。開催場所はホテルニューオオタニで開催します。

【日 時】 2017年7月27日 木曜日 18時30分~集合

  18時30分~19時00分 連絡事項

  19時00分~20時00分 講演

21時00分 解散予定

【講演者】 永山寛康名人

【演 題】『そばの履歴書』

【永山寛康名人の略歴】

1957年東京生まれ。友蕎子・片倉康雄、英晴の両氏に師事。21歳でそばの世界に入る。西神田「一茶庵」、日本橋三越「一茶庵」、また「一茶庵手打ち蕎麦・うどん教室」主任講師、「築地そばアカデミー」学長等を経て、溝ノ口「李泉」、赤坂「蕎麦永山」を経営。現在プロのためのそば教習「永山塾」主宰。蕎麦切り、そば料理の第一人者としてTV・雑誌等で活躍中。自由が丘「ラパン」講師等として蕎麦打ち愛好家や初心者への積極的な指導でも知られる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 そば料理七変化(たかがそばがき、されどそばがき/近頃オヤジの好きなもの ほか)/第2章 「抜き」で一杯、種ものの愉しみ(「抜き」で一杯、賄いごないしょ/「蕎麦屋の天ぷら」を揚げる1(海老天) ほか)/第3章 蕎麦屋のポリシーは薬味に出る(蕎麦汁を知る-返しと出汁の深ーい世界1(本返し)/蕎麦汁を知る-返しと出汁の深ーい世界2(蕎麦汁) ほか)/第4章 蕎麦を食べよう、打ってみよう!(打ち粉の使い分け方-静の打ち粉・動の打ち粉/蕎麦も打ちようで角が立つ ほか) 二一歳の青年を一冊の雑誌記事がそばの世界へ惹き付けた。三〇年の時を経て青年は蕎麦打ち名人となり、人生と経験を本音で語り始める。「そばの楽しみは麺のみにあらず」-伝統に学び革新を目指す、そば職人の第一人者が、ソバの実を使い、そばの粉を駆使して、従来の蕎麦のイメージにとらわれないそば料理の数々と秘密のレシピ、そして極めた蕎麦の打ち方を、「そばの力」に押され、惜しげもなく紹介する。その明るい語り口が、きっとあなたをそば好きの楽しい人生に導いてくれる。。

フェイスブック

https://www.facebook.com/hiroyasu.nagayama.1?pnref=friends.search

【参加費】2ドリンク、軽食付きで3500円(ノンアルコールもあります)

キャンセルは前日までに前島宛ご連絡ください。当日キャンセルは料理実費2000円負担となります。

※ドリンク2杯までは会費に含まれています。

【返信納期】7/13 木曜日までにお願いします

【重要事項】下記アドレスへ参加可否の連絡をお願いします

  sobalier@gmail.com

出欠は下記調整君へご記入ください。

Date Proposals

*Click on the name to edit your response.

*If there are many items you can scroll to the right. ⇛

Schedule 前島 永山 鈴木幹雄 水上 恩田 石田紀雄 松井 美香里 赤尾 金井 政弘 一ノ瀬静男 古井健二 ⚪︎成澤隆 ⚪︎成澤美佳 新井 昌子 鈴木源治 大江淳也 倉田 ひさし ⚪︎木村純子 ⚪︎田村 隆 梅津有希子⚪︎ 石澤実佳⚪︎ 冨岡映二⚪︎ 柳沢孝弘 能海 康弘⚪︎ 岡 志寿子⚪︎ 但馬史郎 但馬奈美子 尾上公敏 平野洋美 樋口リツ子 樋口清剛 本間 信次 古川修 相澤正義⚪︎ 高田尚子 北林 石綿 菊地佳重子 高橋 正 山本隆弘 飯田 誠司 北川育子 田口清美 雨宮 響⚪︎ 府川知之 谷地博 関野憲司 城所範子 高橋亮平 長谷川渓介 岩井正道 木下善衛 宮本郁 菅野桃子 村田宮子 島崎 朝美 田中瑞季 佐藤俊 佐藤悦 飯田 ひろ子 野村萱三 黒木 香 田中太郎 廣武照明 神足 リエ 齋藤 利恵 毛利涼子 中村美紀 中嶋 彰 中嶋和美 星ひかる 田中早苗 森脇利文
7/27(木) 18時30分
Comment 講師 参加します。楽しみです。 片倉英統先生にそば打ちを教わりました 久しぶりに出席します。 初参加です。よろしくお願いします。 永山先生のご紹介をいただき、今回初参加させていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。 夫と初参加させていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。 永山さん初参加ですが 隅っこでかまわかいので、参加させてもらえますか? ソバリエ会員ではありませんが、参加させていただきたいと思います。宜しくお願い致します。フルネームで再記入しました。よろしくお願い致します。 自由が丘ラパン校長 つきぢ田村 三代目 特別ゲスト 「終電ごはん」「だし、生活始めました」「我輩は看板猫である」等、著書多数 (株)にんべん 経営企画部 (有)フィットコーポレーション 相模ゴム工業株式会社 開発事業部 永山師一番弟子 元武蔵新城「鴨門」店主 現在「丸和製作所」 特定営利法人 ソーシャルエデュケーション協会 代表理事 表参道「しろう」 シューベルサンク(ビストロ フレンチ)店主  表参道「しろう」女将 永山先生 大全出版おめでとうござおます 永山先生のお話楽しみにしております。宜しくお願い致します。 宮本製粉 参加いたします。愉しみです。 出席を希望ます。(第121回一茶庵卒)SOBASKY よろしくお願いします 宮本製粉 近著のそば大全の購入も楽しみです 宜しくお願い致します。 旭屋出版 ヒューマンアカデミー そば大全の制作を手伝わせていただきました。初めてですが、よろしくお願いします。 表参道しろう 店長 相模ゴム 開発部 初参加です。そば大全のデザインを手伝わせていただきました。どうぞよろしくお願い申し上げます。 ヒューマンアカデミー ヒューマンアカデミー 参加が初めてなので楽しみです。 Macメディカル 一般枠で申し込み(7月16日別途メールにて申し込み済) 遅くなって済みません お話をお伺い出来る事を楽しみにしています。 フルネームで入力しました。宜しくお願い致します。 楽しみにしています。よろしくお願い致します! ワテラスでお世話になっています中村です出席でお願いします 元 二子玉川高島屋「一香庵」蕎麦職人 ロイヤル・コントラクト・サービス ロイヤル・コントラクト・サービス

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