バーベキューで焼くお肉やお野菜・・・切って焼いてタレをつけて食べても美味しいのですが、ちょっとした下ごしらえで、いつもと違った味が楽しめ、美味しくなります。今回は、バーベキューメニューの簡単な下ごしらえをご紹介します。
お肉の下ごしらえ
◎塩麹でまろやかに
お肉に塩麹を揉み込みます。出来れば前日に準備するといいでしょう。焼くときは、余分な塩麹を落として焼きます。塩やこしょうはいりません。そのままで、まろやかな素材の味が楽しめます。
◎簡単調味料
おろしにんにく、塩、ごま油をお好みの分量で、お肉に揉み込むだけです。野菜も一緒に入れてもいいでしょう。
お野菜の下ごしらえ
◎長芋
長芋は切ってしばらくすると酸化して変色してしまいますね。しかし、水に浸せば変色しないんです。お酢につけてもいいのですが、お水の方が美味しいようです。焼くときは、そのまま水から出して焼くだけです。ホクホクの長芋が楽しめますよ。
◎なす
なすを切って、そのまま網で焼くとカラカラの乾いた感じになることありませんか。切ったなすにオリーブオイルを塗っておけば大丈夫です。焼いた時にオリーブオイルが染み込み、ジューシーで美味しいなすが出来上がります。
まとめ
お肉や野菜の下ごしらえ（揉み込んだり、浸けたり）は、ジップロックやビニール袋を使うと便利です。お家で準備して、そのままバーベキューへ持って行けます。
ちょっとした下ごしらえで、お肉や野菜が格段に美味しくなるので、是非お試しください。
